La caballa (Scomber japonicus), es una especie de pez perciforme de la familia Scombridae. Una vez seleccionados los mejores lomos y pasado el proceso de cocción, el pescado se prepara y envasa. Para la elaboración de nuestras conservas, utilizamos las mejores piezas de caballa a las que añadimos nuestro aceite virgen extra ecológico especialmente seleccionado, que aporta un aroma y sabor exclusivo.